最近几年，不知道大家有没有这种感觉，其他行业跨界进入餐饮业的人群越来越多。究其原因，丰沛的现金流、高额的毛利、不受互联网冲击是重要原因。但是，与此同时，人力、房租、营销、管理等成本的飙升，让餐饮行业经营扩张越来越难。在这样的背景下，一种名为无人餐厅的新行业应运而生。记者了解到，目前一家名为筷橙仙粉的无人餐厅品牌，打出低成本无人餐厅的旗帜，靠着极低的投资和丰富的产品线，成为很多餐饮行业从业者和创业小白的青睐。很多人借此成功赚到第一桶金。
工厂开了家无人餐厅
工友24小时能吃上热乎饭
在重庆一家员工上万人的大型工厂车间工作的小王最近被一个“新玩意”圈了粉。两个月前，他所在的工厂食堂和宿舍楼，最近新开了几家名为筷橙仙粉的无人餐厅。以前，由于加班严重，一旦赶不上饭点，根本抢不到饭，到了深夜，所有餐厅都关门了，这时候要是饿肚子只能靠泡面充饥。但是有了无人餐厅，24小时来到这里，都能吃上热乎乎的小火锅、酸辣粉、火锅米线、卤肉火锅粉等产品。再也不担心吃饭问题了。
记者了解到，两个月前，重庆商人石女士和王先生在重庆两家大型工厂引入了这种无人餐厅设备。在两家工厂厂区的各条生产线、宿舍楼，一共布局了十几台这种无人餐厅。“两个月下来，没想到这种模式这么受欢迎。很多工友都把来这里用餐当成了一种新选择。”石女士表示，根据经营测算，平均每台机器月纯利润可达6000元以上，两个厂区的十几台机器，为我贡献了每月8万元的利润。提起赚到的钱，石女士和王先生乐的合不拢嘴。
多种产品线供选择
无人餐厅投资商集体抢滩朝阳产业
目前，筷橙仙粉可以根据客户需求定制经营各种热食类型的无人餐厅，可选择项目包含麻辣美食、面条米线、养生汤羹、现烘糕点、鲜榨饮品等多种品类，所有产品都是由机器自动完成从智能投料到自动出品的全过程，满足不同点位、不同市场的需求。
其中，麻辣美食无人餐厅可一次性同时出品小火锅、酸辣粉、卤肉火锅粉、火锅米线四种重庆特色麻辣美食。面条米线无人餐厅可经营现点现煮的特色米线、面条、羊肉粉等。养生汤羹无人餐厅可出品枸杞银耳羹、冰糖雪梨羹等养生汤羹。现烘糕点无人餐厅可以在顾客点单后现场烘烤制作，每一枚糕点出餐时都热气腾腾、酥脆满口，口感秒杀传统糕点店。
“如今，几乎每周，我们都要接待来自全国的加盟客商。很多来自全国各地的创业者都看到了无人餐厅的发展钱景，想把这个项目带到自己的家乡。”筷橙仙粉相关负责人表示。
记者了解到，自从去年10月份正式面市以来，目前筷橙仙粉无人餐厅已经在重庆陆续投放了20多个网点，分布在景区、大型工厂、医院等地。此外，目前，筷橙仙粉已接到来自全国的400多台订单。即将在年内布局到四川、广东、贵州、陕西等区域市场。
盈利模式多样
无人餐厅颠覆传统餐饮业
无人餐厅相较于传统餐饮，到底有哪些优势?记者据此咨询了一位餐饮行业观察人士。
首要优势就是他让做餐饮由重资产变为低投资、回本快。“上述人士表示，众所周知，如今要开一家实体店投资不小，不仅要支付转让费、装修费等前期投资，还要面临长期的高昂人工、房租、营销等成本。但是要启动一家无人餐厅，包含房租、加盟费、保证金、首批上货费在内的全部投资仅需7万元，后期主要运营成本仅包括大概2平米的房租费用，真正让餐饮实现低成本运营，最快2.6个月就能回本。
此外，这种无人餐厅可以突破传统餐厅的营业时间限制，消费频次高，24小时可营业。“上述人士表示，相比传统的贩卖机，这种无人餐厅的占地面积跟一般的贩卖机没啥两样，但做的却是没有淡季的餐饮生意。相较于传统餐厅有营业时间限制，无人餐厅可实现24小时营业，尤其在晚上10点后，几乎成为周边食客唯一选择，越夜越赚。
第三，筷橙仙粉的盈利模式更加多样。上述人士表示，和一般的设备只能靠现场销售盈利不同的是，筷橙仙粉的模式可以让投资人同时赚取三种不同渠道的收入，包括过路堂食、外卖订购以及机器上的显示屏幕广告分成收益，相较于单纯依靠现场食客产生消费，收益更丰厚。
